Egal ob du deine Ernährung bewusster gestalten, neue Backzutaten entdecken oder einfach nur leckere, alltagstaugliche Gerichte zubereiten möchtest: Die Süßlupine ist ein echtes Multitalent!
Was erwartet dich:
1. Gesundheitsaspekte und Nährwert-Check:
- Warum die Süßlupine ein Superfood ist: Hoher Eiweiß- und Ballaststoffgehalt.
- Wirkung auf Blutzucker und Darmgesundheit.
2. Alltagstaugliche Verwendung in der Küche:
- Praktische Zubereitung von Teigen, Aufstrichen und süßen und herzhaften Gerichten
- Einsatz von Lupinenmehl und Lupinenkernen
- Rezepte, die einfach und schnell im Alltag umsetzbar sind (z.B. Lupinenbrot,Bratlinge, Aufstrich,süße Backwaren und Desserts).
3. Hintergrund-Infos zum Anbau und zur Nachhaltigkeit:
- Kurze Einführung in den Anbau der Süßlupine in Sachsen/Deutschland.
- Der Unterschied zur Bitterlupine (Alkaloide).
- Die Lupine als umweltfreundlicher Stickstoffsammler und nachhaltige Eiweißquelle.
Gemeinsames Zubereiten und Verkosten
- Zubereiten von verschiedenen speisen aus Lupinenkernen oder Lupinenschrot
- Verkostung der im Workshop zubereiteten Speisen und weiterer Lupinenprodukte
Das nimmst du mit:
- Umfassendes Wissen über die gesundheitlichen Vorteile der Süßlupine.
- Inspiration und praktische Tipps für die einfache Integration in deinen Speiseplan.
- Ein Handout mit Informationen und den Workshop-Rezepten.
- Die Erfahrung eines geselligen Koch- und Back-Nachmittags.
Leitung:
- Veronika Cotta-Schmidt – Bio-Region Modellregion Oberes Elbland
- Johannes Metzner – Bio-Region Modellregion Oberes Elbland
- Milana Müller – Umweltbildnerin und Landwirtin Johannishöhe