Traditionell wurde Fleisch gepökelt und dann geräuchert, um es haltbar zu machen. Dabei bekommt es naturgemäß ein besonderes Aroma, das je nach Art der Gewürze in der Pökellake und der verwendeten Räucherholzspäne variiert. Auch Käse, Tofu und sogar Obst kann geräuchert werden und bietet damit leckere Geschmacksvarianten für vegetarische und vegane Kost. Es braucht dafür keine speziellen und teuren Räucheröfen. Im Kurs lernen Sie, kreativ zu improvisieren, um sich gleich um das Wesentliche zu kümmern: die Vorbereitung der Lebensmittel, den Prozess des Räucherns und die dafür notwendigen Zutaten und Materialien.
Über den Tag können die ersten Ergebnisse verkostet werden.
Nach Hause gehen Sie mit einem Paket Lebensmittel in verschiedenen Stadien der Vor- und Zubereitung sowie den nötigen Materialien und Rezepten, um direkt weiter experimentieren und genießen zu können.
Leitung: Robert Quentin (Fotograf und Lebenskünstler), Milana Müller (Landwirtin Johannishöhe)
Materialkosten von etwa 20 € werden vor Ort bezahlt. Am Schluss kann Ziegenfleisch erworben werden.
Anmeldung unter https://johannishöhe.de/Veranstaltungen/experimentelles-raeuchern-6/